Каждая хозяйка уверенна, что она точно знает, как сварить рассольник вкусным и полезным для здоровья.

Рецепты приготовления этого истинно русского блюда часто передаются в семье из поколения в поколение. Существует несколько сотен рецептов приготовления этого супа, но его основными компонентами остаются соленые огурцы и рассол.

Стоит отметить, что за Уралом вместо огурцов используют соленые грибы, преимущественно грузди.

Содержание

Как давно готовят рассольники?

Правила приготовления

Как приготовить рассольник с перловкой?

Готовить рассольник с перловкой можно различными способами. В качестве примера можно воспользоваться предлагаемым рецептом. Берутся около 600 г говядины с костью, тщательно промываются и варятся до готовности в 3 л воды. Предварительно разрезанную на части и вымоченную большую почку еще раз промывают под проточной водой, разрезают на небольшие кусочки и отваривают до готовности в другой кастрюле. Отдельно отваривается предварительно промытая перловая крупа (3 ст. л.).

Рассольник по-ленинградски

Как правильно приготовить вкуснейший Ленинградский рассольник? Это блюдо свойственно готовить из различных сортов мяса, субпродуктов или делать вегетарианским. Понадобится около 100 г картофеля, 30 г соленых огурцов и столько же перловой крупы. Надо взять 1 небольшую морковь, луковицу, можно добавить репчатого лука и зелени по вкусу. Не будет лишним добавить 15 г томатного пюре, 10 г маргарина.

Рецепты рассольников с рисом

Как правильно приготовить вкусный суп? Для приготовления аппетитного рассольника с рисом обычно берут мясо или потроха индейки или курицы, но можно использовалось и обычное свиное мясо с косточкой. Размороженный мясной кусок промывают, заливают холодной водой и варят бульон. Далее 4-5 средних картофелин и 1 небольшую луковицу очищают и нарезают кубиками, а очищенную среднюю по размерам морковь натирают на крупной терке.

Рецепт с рисом и лососем

Рассольники можно варить и на рыбном бульоне, хотя сейчас они менее распространены, чем привычные супы на мясном бульоне. Чтобы узнать, как варить рассольник с рисом, стоит ознакомиться с этим рецептом приготовления. Сначала 500 г лосося нарезают кубиками. Далее следует очистить 8 средних картофелин и нарезать кубиками.

Нарезанные кубиками 3 маленьких морковки и одну крупную луковицу обжаривают в растительном масле и добавляют 4 ст. л. кетчупа (лучше чили). 6 маленьких соленых огурцов, нарезанных кубиками, отваривают в кастрюле до мягкости.

В трехлитровую кастрюлю с водой кладут картофель и промытый рис, можно добавить 2 овощных бульонных кубика для вкуса. Все варится до полуготовности. Затем добавляют пассерованные овощи, сухие корнеплоды и отваренные до готовности огурцы, а также специи.

Рыба готовится быстро, поэтому ее кладут в бульон в конце варки.

Все доводится до готовности, перед подачей на стол готовый рассольник заправляется сметаной.

Рецепт с диким рисом

Тем, кто хочет порадовать своих близких нестандартным рецептом приготовления вроде бы привычного супа, стоит обратить внимание на этот рецепт. В трехлитровую кастрюлю с водой положить 2 вымытых куриных окорочка, очищенную луковицу и 1 очищенную и нарезанную морковку. Когда вода закипит, добавить лавровый лист, соль и перец. Все варить на небольшом огне до готовности окорочков.

Лавровый лист и луковица больше не потребуются, а морковь надо пока отложить в сторону. Мясо отделить от костей, нарезать и положить обратно в бульон. Добавить промытый дикий рис (подойдет «Басмати») и очищенную и нарезанную картошку. Все варить до готовности на среднем огне.

В это время необходимо измельчить 1 небольшую сырую луковицу и 2 зубчика чеснока. Морковь и 2 средних по размеру соленых огурца натереть на крупной терке. В сковороду добавить растительного масла, в ней обжарить лук до золотистого оттенка, добавить туда морковь и подержать на огне 2-3 минуты. Затем положить натертый огурец вместе с жидкостью и чеснок.

Все перемешать и припустить на огне еще 5 минут. Подготовленные таким образом овощи переложить в бульон и довести до кипения. После этого добавляется нарубленная зелень по вкусу, доводится до кипения под крышкой. Затем плита выключается, а суп настаивается около 10 минут. Готовый рассольник подается к столу с зеленью.

Рецептов приготовления рассольников много, поэтому стоит попробовать разные и выбрать тот, который больше понравился домочадцем. Со временем он станет вашим семейным блюдом.