Как делать икру из кабачков, знала практически каждая хозяйка Советского Союза, так как такая икра являлась самой популярной закуской.

Готовить ее можно по следующим технологиям:

тушить; жарить; запекать.

Правильно приготовленная кабачковая икра выходит нежной, ароматной и подходит как для повседневного употребления, так и на праздничный стол. А также ее можно закрывать на зиму. Делать кабачковую икру лучше всего в осенний период, сразу после сбора урожая.

Она отличается вкусовыми качествами от той, которая продается в магазине, потому что готовится без консервантов и пищевых добавок и рецепт можно изменить по своим вкусовым предпочтениям.

Кабачковая икра не только обладает изумительным вкусом, но и является очень полезной. Диетологи рекомендуют употреблять ее из-за большого количества витаминов С и В, а также потому что она легко усваивается и является малокалорийной. Желательно употреблять ее при отеках или нарушениях работы желчного пузыря, кишечника. К тому же она улучшает обмен веществ, помогает при малокровии, гипертонии.

Содержание

Кабачковая икра на зиму

Для приготовления этого рецепта понадобятся следующие ингредиенты:

кабачки — 3 кг; майонез — 250 мл; томатная паста — 250 мл; чеснок — 10 зубчиков; сахар — 100 г; соль — 1 ст. ложка; масло растительное — 100 мл; уксус столовый 9% — 2 ст. ложки; перец (красный, черный по вкусу).

Для начала приготовления по этому рецепту возьмите кабачки, почистите их от кожуры и от семян, после чего порежьте мелкими кусочками. Если есть электрический комбайн, то можно воспользоваться им, если же нет, то берете мясорубку и перемалываете кабачки с очищенными зубчиками чеснока.

После чего нужно взять кастрюлю с двойным дном, выложить все туда и поставить на огонь. После закипания уменьшить огонь и добавить майонез, томатную пасту, сахар, масло. Все нужно тщательно перемешать до образования однородной массы. Закрыть крышкой и оставить тушиться на медленном огне 3 часа.

По окончании посолить, поперчить по вкусу и добавить уксус. Не забывайте, что постоянно нужно перемешивать, чтобы не подгорело. Затем снимите с огня и разложите по банкам, после остывания можно подавать к столу.

В этом способе для приготовления кабачковой икры можно добавить морковь и лук, тогда получится более сладкая икра на вкус. А также можно добавить яблоки, помидоры, перец красный или зеленый и даже имбирь.

Рецепт приготовления можно менять по своему вкусу, добавлять те ингредиенты, которые вам больше всего нравятся.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусную кабачковую икру в домашних условиях разными способами, и значит, сможете радовать своих родных и близких людей вкусным блюдом круглый год.