Творожные завитушки в сметанной заливке порадуют вас отменным вкусом и замечательным ароматом.

В них наилучшим образом сочетаются польза и вкус натуральных продуктов, привлекательный внешний вид кулинарного произведения искусства и простота в изготовлении.

Содержание

Что нужно для завитушек?

Все ингредиенты продукта делятся на три части — для приготовления теста, творожной начинки и сметанной заливки.

Такое тесто готовится из:

муки пшеничной тонкого помола (около двух стаканов); кипяченой воды (около половины стакана); сливочного масла или специального маргарина для выпечки (260 г); одного большого куриного яйца; лимонной кислоты — на кончике ножа; соли поваренной мелкой — четверти 1 ч. л.

Как видим, в этом тесте отсутствуют дрожжи и молоко. Приготовление слоеного теста начинаем с процесса взбивания вилкой куриного яйца с добавлением лимонной кислоты и соли. Потом в посуду со взбитым яйцом вливаем воду и опять размешиваем. В просеянной муке делаем выемку, куда и вливаем взбитую ранее яичную смесь. Замешиваем тесто до состояния средней плотности, добавляя туда немного размягченного масла или маргарина. Готовую массу помещаем в холодильник минут на 30.

После этого делаем вторую часть теста. Для этого разминаем вилкой масло или маргарин, всыпаем туда несколько столовых ложек муки и все тщательно перемешиваем и разминаем.

Должно получиться что-то вроде масляно-мучной крошки. Эту массу тоже помещаем на полчаса в холодильник.

После того как обе части будущего теста дозреют в холоде, можно начинать производство слойки. Само название этого теста происходит от характерных особенностей его строения и формирования. Оно собирается в единое целое по слоям.

При термической обработке эти слои поднимаются, образуя воздушные пространства. В отличие от дрожжевой сдобы такое тесто не совсем пышное, но оно очень объемное.

Достаем из холодильника тесто, раскатываем его в тонкий пласт. Размазываем по нему тонкий слой сливочного масла или маргарина, ранее замешанного с мукой.

Сворачиваем пласт с маслом в форме конверта и снова его раскатываем в тонкий корж. Полученный пласт опять сворачиваем конвертом и опять раскатываем. Всю процедуру сворачивания и раскатывания повторяем 3-4 раза.

Раскатанное слоеное тесто опять помещаем в холодильник на полчаса. После этой передержки тесто готово к употреблению.

Далее поступаем по ранее описанной схеме, то есть на пласт выкладываем творожную начинку, закатываем в рулет, который разрезаем на равные части и т.д. В результате получаются такие же творожные завитушки под сметанной заливкой, но только со слоеным тестом. После запекания их также можно и нужно поливать сметаной и украшать фруктами и ягодами.

Кулинария — дело тонкое и сугубо индивидуальное. Это своего рода сочетание науки, технологии и искусства. Здесь представлены два варианта теста для творожных завитушек.

Какое из них лучше, решать самому кулинару. Главное, чтобы людям нравилось.